artigiani pastai


Pastifichiamo seguendo le tradizioni campane, con uso di tecniche di lenta essiccazione a vapore...mettendoci le mani!
La manualità è fondamentale per un artigiano,
il tatto con la materia prima, le sensazioni che da una pasta appena estrusa,
sono i segreti per indirizzarla verso una perfetto processo di essiccazione.

Immagina di immergerti in un mondo dove la tradizione e la passione si intrecciano per dare vita a un prodotto straordinario: la pasta secca artigianale. Ogni formato di pasta racconta una storia, una storia di dedizione e maestria che si tramanda di generazione in generazione. La pastificazione artigianale non è solo un processo, è un'arte che celebra la ricchezza del grano duro italiano e delle nostra storia

Quando la fragranza del grano appena macinato riempie l'aria, mentre la rugosità della pasta è perfetta per abbracciare i sughi, creando un connubio di sapori che risveglia i sensi. Quando ogni morso è un viaggio attraverso le antiche tradizioni campane, un viaggio che ci riporta alle radici della nostra cultura culinaria, parliamo di pasta

 Ogni fase è curata con attenzione. Dalla selezione delle migliori materie prime alla lavorazione, ogni passaggio è eseguito con passione e rispetto per la tradizione. Non si tratta solo di produrre pasta; si tratta di creare un legame con il passato e di offrire un prodotto che parla di autenticità e qualità.

Ogni formato di pasta, che sia spaghettoni, eliche o paccheri, è un'opera d'arte. La loro forma e consistenza sono pensate per esaltare ogni piatto, rendendo ogni pasto un momento speciale da condividere con amici e familiari, l'ingrediente segreto che trasforma un semplice pranzo in un'esperienza indimenticabile.

La nostra lavorazione rappresenta un ritorno alle origini. È un atto di amore verso la nostra tradizione, i nostri ricordi, e per il buon cibo

 Ogni morso racconta una storia di passione e dedizione

L'ESSICCAZIONE NATURALE

L'essiccazione della pasta è un passaggio cruciale in questo processo, dove il profumo del grano si mescola con l'aria calda e accogliente, un momento in cui la magia avviene e la semplicità degli ingredienti si trasforma in un capolavoro culinario.

La pasta viene essiccata lentamente per preservare tutte le sue qualità. Questo metodo tradizionale non solo garantisce una consistenza perfetta, ma le permette di mantenere la sua fragranza e il suo sapore inconfondibile. Ogni pezzo di pasta è un tributo alla terra da cui proviene, un legame profondo con le antiche tradizioni campane che si tramandano di generazione in generazione.

Quando la pasta viene essiccata, si verifica un processo di concentrazione dei sapori. L'acqua viene rimossa lentamente, permettendo alla pasta di sviluppare una rugosità ideale, aiutata dall'estrusione in bronzo, capace di trattenere ogni tipo di sugo. Questo significa che ogni boccone sarà un'esplosione di gusto, un viaggio sensoriale che ti porterà direttamente nel cuore della cucina italiana.

La bellezza dell'essiccazione artigianale risiede anche nella sua sostenibilità. Utilizzando metodi naturali e rispettando i tempi di lavorazione, si riduce l'impatto ambientale, mantenendo al contempo la qualità e l'integrità del prodotto finale. È un modo per onorare la terra e i suoi frutti, per celebrare la cultura gastronomica italiana e per offrire  un prodotto veramente buono

Ogni piatto preparato con pasta artigianale è un invito a rallentare, a godere del momento e a condividere con chi ami.